A házilag eltett ecetes uborka egy nagyon kedvelt savanyúság, amelyet szinte mindenki szeret. Nem véletlenül, ugyanis a friss, roppanós állaga és kellemesen savanykás íze fantasztikus íz harmóniát teremet a különböző ételekkel együtt elfogyasztva. Ezt a mostani klasszikus receptet generációk óta készíti a családom, ugyanis nincs párja, olyan finom.
Az, hogy az eltett uborka milyen lesz ,nagyban függ az alapanyagok minőségétől, valamint az elkészítés módjától is. Ahhoz, hogy finom, roppanós legyen ugyanis csak a friss, kemény húsú uborka a megfelelő. Az ecetes lé összetevőinek a megfelelő aránya is elengedhetetlen ehhez, hiszen az ecet, a víz, a cukor és a só aránya határozza meg a végeredményt. Ha ezek az arányok jók, akkor az uborka kellemes ízű lesz.
A házi tag készített savanyúságok azért jobbak mint a készen kaphatón változatai, mert pontosan úgy ízesíthetőek, ahogy mi szeretjük, a mi szájízünk szerint. A fűszerek mint a mustármag, a fokhagyma vagy a kapor az ízeket teszik sokkal gazdagabbá. Ez az ecetes uborka kimondottan jól tárolható és kéznél van, ha savanyúságra van szükség étkezéskor. Egy jól elkészített házi uborka roppanós és hosszú ideig megőrzi a frissességét.
Roppanós ecetes uborka házilag
Hozzávalók:
Alap:
- 1,4 kg uborka (kisebbek)
- 1 liter víz
- 10 dkg só
Eltevés:
- 1 liter víz
- 6 dl ecet (10%-os)
- 15 dkg kristálycukor
Elkészítés:
- Első lépésként az uborkákat jó alaposan mossuk meg, akár egy kis kefét is alkalmazhatunk ehhez.
- Az áztatáshoz a vizet mérjük egy nagy edénybe, és keverjük hozzá a sót.
- Ezt követően az alaposan megmosott uborkákat helyezzük bele ebbe a vízbe, és lefedve 10-12 órán keresztül hagyjuk ázni benne.
- Amikor letelt ez az áztatási idő, akkor az uborkákat vegyük ki ebből a léből, és sorakoztassuk őket egy tiszta, sterilizált 2 literes befőttesüvegbe jó szorosan egymás mellé.
- Az elrakáshoz szükséges lé készítéséhez egy fazékban forraljunk vizet ecettel és cukorral.
- Amikor elolvadt benne a cukor teljesen, akkor a levet öntsük az üvegbe töltött uborkákra úgy, hogy teljesen ellepje azokat.
- Végezetül az üvegre csavarjuk rá a tetejét, majd nedves dunsztolással tartósítsuk.
- Az így eltett uborkát 3-4 hétig még ne bontsuk fel!
- Felbontás után viszont, már mindenképpen a hűtőben kell tárolni.
Jó étvágyat!
