Hazánkban egy lakodalom 30-40 éve még teljesen máshogy nézett ki, mint napjainkban. Ez a fontos és meghatározó családi esemény kissé feledésbe merült ilyen módon, ugyanis átvette a helyét szép lassan a nyugatról beszivárgott minták alapján megtartott lakodalom. Ennek hatására sok régi eleme feledésbe merült. Azonban a hajdani, elfelejtett lakodalmi ételek közül viszont érdemes lenne néhányat visszahozni, hiszen sokan a régiek közül ma is kedvelnék, és talán a mai fiatalok is.
A régi ételek rendkívüli változatosságot mutattak, hiszen kaláccsal, kuglóffal, rozmaringos almával, borral vendégelték meg az utca népét, ahol a leánykérés zajlott. Emellett azonban a násznépnek is jócskán jutott ezekből a finomságokból, amit az asszonyok napokon keresztül készítettek.
Egyik nagyon kedvelt, azonban napjainkban már feledébe merült étele a vese-velő pörkölt is, amely akár egy mai lakodalomban is megállná a helyét. A vese és a velő mellett vöröshagyma, fokhagyma, fűszerpaprika, só és őrölt bors szükséges az elkészítéséhez. Viszont az alapanyagok megfelelő elkészítése, kiváltképpen a belsőségek megtisztítása, azonban időigényes.
Vese és velő pörkölt
Hozzávalók:
- 50 dkg vese
- 30 dkg velő
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- őrölt bors
- fűszerpaprika
- só
Elkészítés:
- Elsőként alaposan mossuk meg a veséket és tisztítsuk meg az ereitől, ezt követően vízbe áztatjuk egy órán keresztül.
- Majd az áztatást követően egyforma méretűre felcsíkozzuk.
- A velőket vizes kézzel óvatosan megtisztítjuk a hártyáitól óvatosan, hogy ne essen szét.
- Ezután vágjuk apróra a hagymát, majd kevés zsiradékon pirítsuk meg és dobjuk hozzá a csíkokra vágott vesét is, majd kifehéredésig főzzük.
- Sózzuk meg és öntsük fel egy kevés vízzel, majd keverjük hozzá a zúzott fokhagymát és pirospaprikát is, majd végezetül borsozzuk meg
- Fedő alatt pároljuk, majd amikor a vese megpuhult, óvatosan rátesszük a velőt és fedő alatt tovább pároljuk.
- Pár perc elteltével a velőket óvatosan átforgatjuk, vigyázva, hogy ne nagyon törjük össze.
- Végezetül amikor elkészült, akkor burgonyával kínáljuk még melegen.
