A mi családunk imádja a nyarat és a strandolást, és alig várjuk, hogy a tengerparton eszegessük végre a főtt csöves kukoricát! A főtt kukorica számunkra a nyár egyik meghatározó szimbóluma! A kukoricát a legtöbb ember nagyon szereti, számtalan formában fogyasztható, akár grillezve is, vagy friss salátába téve isteni ízt kölcsönöz az ételek mellé.
Azonban rengeteg tévhit kering a kukoricával kapcsolatban, az egyik ilyen, hogy „rengeteg szénhidrátot tartalmaz”. A másik, hogy „nem illeszthető bele az egészséges étrendbe”,. Ami a legdurvább, hogy a minap hallottam egy ilyet is, miszerint „kukoricával csak a disznókat etetik, hogy meghízzanak”. Nos ez így nem fedi a valóságot, ezért cikkünkben a kukoricával kapcsolatos tévhitekről, most lerántjuk a leplet!
Sokan azért néznek furcsán arra, aki pillanatok alatt befalja a főtt kukoricát a strandon, mert a balatoni kukoricások szerint a kukorica élvezete „lassú műfaj”. Többen úgy tartják, hogy ha valaki túl gyorsan eszi, akkor nem is érzi igazán az ízét, ráadásul a forró kukorica könnyen megégetheti a szájat és a gyomrot is megterhelheti. Régi strandos mondásnak számít az árusok között, hogy a kukoricát nem sietve kell enni, hanem szépen soronként, nyugodtan falatozva, miközben az ember élvezi a nyári hangulatot is.
A kukorica tápanyagtartalma és annak előnyei:
- Amikor a kukorica friss, roppanós változatáról van szó, akkor keményítőtartalmú zöldségként tekintünk rá. Ilyenek például a csöves főtt kukorica, konzerv csemegekukorica, vagy a gyorsfagyasztott kukorica. Ilyenkor ugyanis még ebben a formában magas víztartalommal rendelkeznek a szemek, és viszonylag alacsonyabb a kalória- és szénhidrát tartalma is.
- Viszont abban az esetben ha nem takarítják be időben, akkor kiszárad, és ennek köszönhetően már a gabona tulajdonságaival fog rendelkezni. Ilyenkor ugyanis magasabb lesz energia- és szénhidráttartalma, hiszen a víz elpárolgott a szemekből. Így lesz ebben a formában például a kukoricaliszt, kukoricadara alapja, és még a pattogatott kukorica is ebből a száraz kukoricaszemből készül.
Friss állapotában a kukorica 86 kalóriát, 17 gramm szénhidrátot, 3 gramm fehérjét, 1,5 gramm zsírt, valamint 2–3 gramm rostot tartalmaz. Ami annyit jelent, hogy a kukorica energiát biztosít, emellett rostban gazdag, így nagyban hozzájárul az egészséges emésztéshez és a teltségérzet biztosításához. A kukoricában található B-vitaminok, magnézium, mangán, kálium és antioxidánsok további tápanyagforrásokat is biztosítanak a szervezet számára.
Tévhitek, amikről most lerántjuk a leplet:
1.) A kukorica hizlal
Valójában a kukorica szénhidráttartalma nem olyan magas ami hízlal, azonban a mértékletes fogyasztásra javasolt odafigyelni. Ez abban az esetben kiemelten fontos, ha valaki inzulinrezisztens vagy cukorbeteg, ugyanis egy közepes cső kukorica kb 120 g kukoricát tartalmaz a csövön.
2.) Üres kalória
Egyáltalán nem igaz, hogy a kukorica csak üres kalória. Ugyanis a kukorica nemcsak szénhidrátot, hanem fehérjét és rostokat is tartalmaz, ezen kívül mikrotápanyagokat is, így tápértéke sokkal magasabb és jobb, mint azt gondolnák.
3.) Gluténmentes
Igen, a kukorica természetes módon gluténmentes, így cöliákiások vagy gluténérzékenyek is nyugodtan fogyaszthatják.
A kukorica sokféleképpen felhasználható:
- Salátákhoz: avokádóval, paradicsommal felhasználva igazán finom
- Grillezéshez: fűszervajjal megkenve kimondottan különleges és finom
- Köretnek: párolva vagy serpenyőben pirítva remekül kiegészíti a rizst
- Levesekhez, krémekhez: lágy, édes íze miatt gyerekek és felnőttek is imádják
Egyszerű sajtos kukorica-krémleves
Hozzávalók:
- 4 konzerv kukorica (285 g-os)
- 5 ek. étolaj
- 2 fej vöröshagyma
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 l tej
- só, bors
- 1 tk. kurkuma
- 1.5 tk. chilipor
- 10 dkg reszelt füstölt sajt
- 10 dkg reszelt cheddar sajt
- 2 db lime leve
- 4 ek. tejfől
Elkészítés:
- Első lépésként egy doboz konzerv kukoricát leszűrünk, sütőpapírral bélelt tepsire szórjuk, majd meglocsoljuk 2 ek olajjal.
- Ezt követően a 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk be 10-12 percre, majd amikor elkészült, tálalásig tegyük félre.
- Következő lépés a vöröshagyma finomra vágása, amit 3 ek olajon, közepes hőfokon elkezdünk lepirítani egy lábasban.
- Majd amikor megpirult, megfonnyadt akkor hozzáadjuk a maradék 3 konzervdoboznyi lecsepegtetett kukoricát, belereszeljük a fokhagymát és alaposan lepirítjuk, majd felöntjük a tejjel.
- Ezután rögtön sózzuk, borsozzuk, kurkumát és chiliport teszünk bele, és további 5 percig főzzük.
- Ezután az egészet krémesre turmixoljuk egy turmixgépben, és ha még krémesebb végeredményt szeretnénk, akkor egy szűrővel átszűrjük.
- Az így kapott levest visszaöntjük a lábasba, hozzáadjuk a kétféle reszelt sajtot és 5 perc alatt beleolvasztjuk.
- Végül hozzáadjuk a lime-ok kifacsart levét. és a kész levest még melegen a sült kukoricával és egy nagy kanál tejföllel kínáljuk.
