Hazánkban is egyre tudatosabban állnak az emberek az egészséges életmódhoz, amihez hozzátartozik a rendszeres és változatos zöldség-gyümölcs fogyasztás is. Pontosan ebből kiindulva utánajártunk, hogy miért is ennyire fontos a zöldségek és gyümölcsök fogyasztása.
Mi található vitaminokon kívül a gyümölcsökben:
Ásványi anyagok, amelyek hatékonyan hozzájárulnak a sejtekben a sav-bázis egyensúly fenntartásához.
A gyümölcsök többsége az emberi szervezet számára létfontosságú anyagokat tartalmaz
A gyümölcsfogyasztás általános anyagcsere-élénkítő és friss közérzetet nyújtó hatást eredményez, amit a gyümölcsökben található szervessav- és ásványianyag-tartalom biztosít.
A gyümölcsök makro-, és mikroelemeket is tartalmaznak, makroelemek közül jelentősebb a kálium, a foszfor, a kalcium és a magnézium.
A létfontosságú mikroelemek között megtalálható a vas és cink is viszonylag nagy mennyiségben, amelyek az enzimek fontos alkotó észei.
- a gyümölcsök C-vitamin tartalma általában kiemelkedő
- A vitaminok elősegítik az immunrendszer megfelelő működését, valamint az ellenálló képességét
- Leghatékonyabban a természetben előállított antioxidáns vitaminok és enzimek képesek lekötni a szabad gyököket, melynek kiváló forrásai a gyümölcsök és zöldségek
A vitamintartalom a teljes érést követően már csökken
A zöldségek és gyümölcsök tápanyag- és vitamintartalma éretten a legmagasabb. Viszont az érést követően folyamatosan veszítenek ezekből az értékes vitaminokból és tápanyagokból. Egzotikus- és déli gyümölcsök azonban még éretlen állapotban kerülnek betakarításra , hogy a gyümölcsök a szállítást és a hosszas tárolást is túléljék, ezért itt már a kezdeti vitamintartalom sem biztos, hogy megütik a határt.
Miért alacsonyabb a vitamintartalma a mai gyümölcsöknek, zöldségeknek?
Számtalan kutatást végeztek amiből kiderült, hogy régen akár 40-50%-kal több vitamint, ásványi anyagot, vasat, cinket és magnéziumot tartalmaztak a zöldségek és a gyümölcsök.
Ennek oka nem másban, mint a nagyüzemi mezőgazdaságban keresendő, hiszen az a cél napjainkban, hogy minél több termést takarítsanak be a lehető legrövidebb idő alatt. Az intenzív termesztés hatására sajnos a növényeknek nincs elegendő idejük, hogy felszívják és beépítsék a talajból a számukra értékes tápanyagokat. Emellett a talajnak sincs ideje megpihenni és a folyamatos használattól fokozatosan kimerül.
Déli gyümölcsök vitamintartalma
A télen kedvelt citrusfélék a szüreteléstől számított több héten át megőrzik értékes anyagaik 90%-át, így ebben az időszakban javasolt narancsot, citromot és grépfrútot fogyasztani. Ezeknek a déligyümölcsöknek a C-vitamin-tartalma azonban már a szobahőmérsékleten való tárolás során is folyamatosan csökken. Ezért javasolt ezeket a gyümölcsöket alacsonyabb hőmérsékleten tárolni, így sokkal tovább megőrzik a magas vitamintartalmukat.
