Ez a farsangi fánk recept amit most hoztunk önöknek egy több mint 50 éves, sváb hagyományokra épülő recept alapján készül. Ez a fánkrecept ugyanis egy tarjáni lakodalomból indult el hódító útjára.Ez a fánk egy különleges technikával és rétestésztás alappal készül és ma is ugyanannyira szerethető mint 50 évvel ezelőtt. Készítsék el önök is családjuk számára a farsangi időszakban mindenképp!
A fánk a farsangi időszakban, szinte minden családban elkészítésre kerül, A klasszikus és jól ismert szalagos változat mellett azonban léteznek kevésbé ismert receptek is, amelyek más technikával és más alapanyagokkal készülnek. Azonban ezek is ugyanazt az élményt biztosítják a fánkkedvelők számára.
Az 50 éves sváb fánk receptje
A sváb fánk nem kelt tésztából készül mint az ismert változatok, hanem rétestésztából, amelyből hájas, hajtogatott tészta készül.
Hozzávalók:
A rétestésztához:
- 50 dkg liszt
- 3 tojássárgája
- csipet só
- kevés fehérbor
- 1 pohár tejföl
A hájas részhez:
- 40 dkg sertésháj
- 20 dkg liszt
- zsír
Elkészítés:
- A tésztát jó alaposan ki kell dolgozni, ugyanis csak akkor jó, ha sem a tál, sem a kéz nem marad ragacsos.
- Pihentessük minimum fél órán át, majd készítsük el a hájas részt.
- Ehhez a 40 dkg sertéshájat 20 dkg liszttel kell összedolgozni, majd a tésztába hajtogatni vagy feltekerni.
- Ezt követően bő, forró zsírban kell kisütni, végül fahéjas porcukorral, tejszínhabbal vagy főzött krémmel töltve tálalni. Ez az 50 éves rétestésztás fánk sokkal laktatóbb és karakteresebb ízű, mint a megszokott farsangi fánk.
Sváb fánk vagy szalagos fánk?
A különbség a két fánktípus között a tésztájukban keresendő. A szalagos fánk ugyanis élesztős, kelt tésztából készül, míg a sváb fánk recept hajtogatott, hájas technikát alkalmaz. Ennek köszönhető az is, hogy nem lesz szalagos, viszont a tészta jóval rétegesebb és levelesebb szerkezetű lesz, állaga tartalmasabb és nehezebb. Ennek a most bemutatott 50 éves receptnek az a különlegessége, hogy nemcsak a farsangi időszakban, hanem lakodalmakban is sütötték. A háj és a hajtogatás miatt ez a fánk sokkal tovább friss marad, mint a hagyományos fánkok.
