Ilyenkor amikor a téli hideg miatt sokszor fázunk, jól tud esni egy tál forró és tartalmas leves. Nos, a magyaros burgonyagombóc-leves az a fajta tartalmas étel, ami egyetlen kanál után melegséggel tölti el a gyomrunkat. A füstös alap, a paprikás lé és a puha, finom krumpligombóc együtt egy igazi mennyei ételként dobja fel a napunkat. Készítéskor mindenképp figyelni kell arra, hogy a burgonyát még melegen törjük át, és csak kihűlés után dolgozzuk el a tojássárgájával és a liszttel. Ennek köszönhetően lesz könnyű, és nem ragacsos a gombóc.
Hozzávalók:
A leveshez:
- 2 ek sertészsír
- 10 dkg kolozsvári szalonna
- 10 dkg füstölt kolbász
- 1 fej vöröshagyma
- 2 tk fűszerpaprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk őrölt kömény
- 2 sárgarépa
- 2 fehérrépa
- 20 dkg tejföl
- 1 tk finomliszt
- petrezselyem
A krumpligombóchoz:
- 2 db burgonya
- só
- 1 tojássárgája
- 5 dkg finomliszt
Elkészítés:
- Elsőként a burgonyagombócot készítsük el.
- Ehhez a burgonyát bő, sós vízben feltesszük főni, majd amikor megpuhult leszűrjük, de a főzővizet félretesszük.
- A főtt burgonyákat még forrón meghámozzuk és áttörjük egy tálba, majd hagyjuk kihűlni.
- Amikor kihűlt, beletesszük a tojássárgáját és a lisztet, majd egynemű tésztává gyúrjuk, és lefedve pihentetjük egy kis ideig a hűtőben.
- Míg a gombóc pihen a hűtőben addig elkezdhetjük a levest.
- Előveszünk egy nagyobb lábast amiben zsírt hevítünk, és elkezdjük benne megpirítani a felcsíkozott kolozsvári szalonnát.
- Két perc után rádobjuk a felkarikázott kolbászt, majd a finomra vágott vöröshagymát is, és addig dinszteljük, amíg a hagyma kap egy kis színt.
- Ezután felöntjük 2 dl vízzel és nagy lángon újra zsírjára pirítjuk, folyamatosan kevergetve. Majd mehet bele a fűszerpaprika, és újra 2 dl víz, valamint a zúzott fokhagyma és a kömény.
- Kicsit kevergetjük majd mehet erre az alapra a 2 cm-es kockákra vágott répa és zöldség.
- Felöntjük az egész alapot a félretett főzővízzel, és még annyi vízzel, hogy jól ellepje a zöldségeket. Közepes lángon puhára főzzük benne a zöldségeket.
- Amikor már majdnem megpuhult minden, akkor a burgonyagombóc tésztájából vizes kézzel 2 cm-es gombócokat formázunk, és a levesbe tesszük óvatosan.
- Miután belekerült az összes gombóc, közepes lángon még 5 percig főzzük a levest.
- Végezetül a tejfölt kikeverjük a liszttel és egy merőkanálnyi forró levessel, majd behabarjuk vele a levest.
- Tálaláskor a levest megszórjuk apróra vágott petrezselyem zölddel.
Jó étvágyat!
