A most hozott és bemutatásra kerülő piskóta recept a hagyományos ízekre épül, azonban ajánlott elkészíteni bármilyen fontos eseményre, vagy ünnepségre. A könnyű, levegős 10 tojás felhasználásával készült piskóta tökéletes alapja a mascarponés vaníliakrémnek, a tetején pedig az egyszerű csokoládémáz teszi teljessé az élményt és a megjelenést. Ezt a süteményt szinte lehetetlen elrontani, így kezdő háziasszonyok is bátran nekiállhatnak.
Csokis-mascarponés piskóta
Hozzávalók:
a piskótához:
- 10 tojás
- 10 ek cukor
- 10 ek finomliszt
- 1 csipet só
a krémhez:
- 2 cs vaníliás pudingpor
- 5 dl tej
- 20 dkg cukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 35 dkg mascarpone
a tetejére:
- 20 dkg étcsokoládé
- 2 ek olaj
Elkészítés:
Piskóta:
- A piskóta elkészítés első lépése az, hogy a tojásokat szétválasztjuk két külön edénybe.
- A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd kanalanként adagoljuk hozzá a cukrot, és fényes, stabil habot verünk fel belőle.
- Ezt követően egyenként belekeverjük a tojássárgákat,
- Majd egy keverőlapát segítségével, óvatos mozdulatokkal hozzáforgatjuk a lisztet ehhez a masszához.
- Sütőpapírral bélelt, (30×40 cm-es ) lekapcsolható oldalú tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A sütési idő, a sütődtől is függ.
- Ezt követően megvárjuk míg teljesen kihűl, majd után a piskótát vízszintesen kettévágjuk.
Krém:
- A krémhez a pudingport egy kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd a maradék tejet feltesszük forrni, amint forr beletesszük a kikevert pudingport és sűrűsödésig főzzük folyamatosan kevergetve.
- Amikor puding állagú lett, folyamatos keverés mellett langyosra hűtjük,azonban figyeljünk oda mert nem szabad teljesen kihűteni.
- Ezután ezt a langyos pudingot simára keverjük a mascarpone-val és hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Így a krém nem folyós, hanem stabil állagú lesz.
Sütemény összeállítása:
- Az alsó piskótalapot visszatesszük a süteménykeretbe amiben sütöttük, majd rákenjük a krémet és egy spatulával egyenletes vastagságúra elsimítjuk.
- Ezt követően a krémre rátesszük a felső piskótalapot és nagyon finoman lenyomjuk.
- Amint rajta a teteje és lenyomtuk akkor 20 percre hűtőbe kell tenni, mielőtt megkapná a csokimázat a tetejére.
- A csokimázhoz a csokoládét az olajjal együtt vízgőz felett felolvasztjuk, majd a sütemény tetejére csorgatjuk és egyenletesre elsimítjuk.
- Amint rákerült a csokimáz, hűtőbe tesszük és legalább 2 órát pihentetjük mielőtt szeletelnénk.
- Szeletelés előtt a kést forró vízbe ajánlott mártani, ugyanis csak így lesznek tökéletes szélű, és nem repedezett szeletek. Minden vágás előtt forró vízbe kell mártani a kést.
