Kutatások sorát végezték el azzal kapcsolatban, hogy a csirke mely részei azok amelyek nyugodtan elfogyaszthatóak az emberek számára, és melyek azok a részek amiket egyáltalán nem javasoltak emberi fogyasztásra. Az eredményekből kiderült, hogy van három olyan rész is, amelyek veszélyeket hordoznak magukban ha elfogyasztjuk, így javasolt elkerülni.
A csirkehúst a világ minden részén előszeretettel fogyasztják, és hazánkban egyre inkább népszerűbbé válik, mint a disznó vagy marhahús. A csirkehús kimondottan sokoldalúan felhasználható, számtalan formában elkészíthető így nem is csoda. hogy hetente több alkalommal is a magyarok tányérjába kerül.
Emellett a csirkehús ár-érték arányban is kedvezőbb, mint a marha-, borjú- vagy a sertéshús. Kimondottan magas fehérjetartalma, többnyire alacsony zsírtartalma és könnyű emészthetősége miatt tökéletes étel készíthető belőle, akár diétát követők részére, akár sportolók részére, de időseknek és gyerekeknek is egyaránt ajánlott a fogyasztása.
Ezekből az adatokból és tényekből kiderült tehát az, hogy a csirkehús általánosságban egészséges és a fogyasztása mindenki számára ajánlott. Viszont elvégeztek több, átfogó és komoly kutatást amelynek eredménye nem minden esetben volt megnyugtató. Ugyanis kiderült ebből, hogy a csirkének nem minden része egyformán biztonságosan fogyasztható, sőt komoly veszélyeket is rejthet magában.
Emberi fogyasztásra nem ajánlott:
1. A csirkebőr
Nagyon sokan imádják a ropogósra sült csirkebőrt, és alig várják, hogy a sült csirkéről elfogyaszthassák ezt a részt is. Azonban a kutatásokból kiderült, hogy ez az egyik legkevésbé ajánlott része a csirkének emberi fogyasztásra. Ugyanis a csirkebőr nagyrészt zsírból áll, és gyakran tartalmaz olyan baktériumokat, amelyeket sajnos még a hőkezelés sem pusztít el teljesen. A csirke bőre rengeteg szennyeződéssel érintkezik, pontosan emiatt viszont ha nem megfelelően van megtisztítva, vagy nem sült át kellően, akkor akár súlyos egészségügyi problémákat okozhat!
2. A csirkefej
A csirke feje is sokak számára kedvelt rész, sok séfek is előszeretettel felhasználja, például a levesek vagy alaplevek készítésekor. Viszont a kutatásból kiderült, hogy a csirkefej a káros anyagok elraktározásának az egyik központi helye. A takarmányból bejutó adalékanyagok, vagy a vízből és a környezetből felszívódó szennyeződések mind csirkefejben kerülnek elraktározásra. Pontosan ezek miatt egyáltalán nem javasolt a fogyasztásuk, de még a levesbe vagy alapévekbe való belefőzése sem.
3. A tüdő
A tüdő igazán megosztó szerv, hiszen a szivacsos állaga miatt a legtöbben meg sem kóstolják. Így ez hazánkban egy ritkán használt alapanyag azonban néhány hagyományos receptben még előfordul a felhasználása. A kutatók elmondták, hogy a tüdő mikroorganizmusokat és parazitákat képes visszatartani, amelye megtelepednek benne, és hiába a magas hőmérsékleten való hőkezelés, akkor sem pusztulnak el. Tehát a tüdő elfogyasztása egyáltalán nem javasolt, mert különösen nagy kockázatot hordoz magában, ami veszélyes az emberre nézve.
Az emberek ezeket is kérdezték
Melyik a legegészségesebb része a csirkének?
Általánosságban a csirkemell és a bőr nélküli combhús számít népszerű választásnak, mert magas a fehérjetartalmuk és általában kevesebb zsírt tartalmaznak, mint egyes más részek.
Szabad csirkebőrt enni?
A csirkebőr fogyasztása önmagában nem tiltott, viszont magasabb lehet a zsír- és kalóriatartalma. A legfontosabb, hogy megfelelően átsüljön és biztonságosan legyen elkészítve.
Miért fontos a csirkehús megfelelő hőkezelése?
A nyers csirkehús különböző baktériumokat hordozhat, ezért fontos az alapos sütés vagy főzés. A megfelelő hőkezelés jelentősen csökkenti az élelmiszerbiztonsági kockázatokat.
Melyik csirkerészt fogyasztják a leggyakrabban Magyarországon?
A csirkemell továbbra is az egyik legnépszerűbb választás, de a comb, a szárny és az egész csirke is gyakran kerül a családok asztalára.
A belsőségek fogyasztása egészségtelen?
Nem feltétlenül. Egyes belsőségek, például a máj vagy a szív sok országban népszerűek és tápanyagokban gazdagok lehetnek. Ugyanakkor fontos a megfelelő forrás és elkészítés.
Mire figyeljünk csirkehús vásárlásakor?
Érdemes friss, megfelelően hűtött terméket választani, figyelni a csomagolás épségére és a lejárati időre. Otthon pedig fontos a megfelelő tárolás is.
